Ufundowane przez księcia Ernesta Bogusława de Croya, zbudowane przez organomistrza Fryderyka Breyera oraz Michaela Berigela. W ich skład wchodzą 163 piszczałki, 57 funtów cyny i 3 jarzma drewna ze starego instrumentu. O niesamowitych kamieńskich organach opowiada wieloletni organista Władysław Lupa.

We wnętrzu katedry uwagę zwracają XVII-wieczne barokowe organy fundacji księcia Ernesta Bogusława de Croya, zbudowane przez organomistrza Fryderyka Breyera oraz Michaela Berigela. Przy budowie wykorzystano 163 piszczałki, 57 funtów cyny i 3 jarzma drewna ze starego instrumentu. Organy o wysokości 13 metrów i szerokości 9 metrów, posiadały 39 rejestrów rozdzielonych na trzy manuały i pedał, zaś niezbędnego do gry powietrza dostarczało pięć klinowych miechów. W grudniu 1672 roku po raz pierwszy zabrzmiało w katedrze Te Deum Laudamus wykonane na nowym instrumencie o imponującym brzmieniu.

Organy otrzymały barokowy prospekt, nad którym do 1684 r. pracowali m.in. Johann Grundmann z Frankfurtu nad Odrą (autor rzeźb), Martin Edelberg (malarz ornamentacji prospektu) oraz Johann Schmidt (autor polichromii i złoceń).

Od 1964 roku na organach odbywają się koncerty muzyki organowej, organizowane przez miłośników Ziemi Kamieńskiej i Szczecińskie Towarzystwo Muzyczne im. Henryka Wieniawskiego. Impreza ta ma charakter międzynarodowy. Festiwal trwa przez trzy miesiące letnie. W jego programie znajdują się koncerty organowe, występy chórów i solistów prezentujących dzieła dawnych mistrzów i kompozycje współczesne.

Projekt „Katedra kamieńska ‐ podróż przez 900 lat chrześcijaństwa na Pomorzu Zachodnim” jest realizowany przez Biuro Dokumentacji Zabytków w Szczecinie (beneficjent) we współpracy z Fundacją Wirtualizacji Narodowego Dziedzictwa Kulturowego (partner merytoryczny) oraz Parafią św. Ottona w Kamieniu Pomorskim.

Projekt otrzymał dofinansowanie ze środków Ministra Kultury, Dziedzictwa Narodowego i Sportu, pochodzących z Funduszu Promocji Kultury – państwowego funduszu celowego oraz ze środków finansowych Województwa Zachodniopomorskiego w roku 2022.